时间:2022-09-27人气:作者:佚名
绿豆糕是我国的一个传统糕点,是用绿豆做的,绿豆有清火解毒的功效,非常适合夏天食用。如果想做出形状美观的绿豆糕,我们可以用到各种糕点模具,但做完脱模的时候可能会有一点点粘模,影响绿豆糕的完整度和美观。那么有么有什么办法防粘模呢?
在模具内部涂上一层芝麻油,黄油,植物油等等,只要是油都可以,这样就可以不治愈粘到模具上了。 另外,在每次使用前,可以在模具上撒上煮熟的面粉,再用刷子清除多余的面粉也可以防止粘连。也可以购买金属防粘模具使用。
脱模技巧——
1.通过加热将黄油融化成液体后,用刷子蘸黄油并将其涂在模具的内壁上,或用手将软化的黄油直接涂在模具的内壁上。
2.在黄油模中撒些干面粉。
3.轻轻摇动模具,使面粉均匀地附着在模具的内壁上。
4.倒出多余的面粉,模具准备就绪。
用模具做绿豆糕老粘的话,如果是打出来的就在模子里洒点面粉,如果是烤出来的就要给模具抹油,然后冻过了会后再把绿豆糕扣下来。而且做绿豆糕的豆沙如果完全没油的话就会影响到最后成型的外观,可以炒熟少量绿豆粉先把模具里沾一圈再压,效果能好点。
教您一个完整脱模小窍门,如果您担心绿豆蛋糕会破裂,可以使用一张涂有油脂的纸放在容器中,将绿豆面条放入其中并压实,然后提起油脂纸将其松开。
绿豆晚上泡上,第二天去皮(去皮的话可以用捣蒜泥的那个东西),用力碾压。过程复杂,要3遍才可以。然后上锅蒸到用手一碾就成粉状,小编在蒸的时候加了冰糖,蒸好之后用工具碾成泥状,碾的时候可以分次加入蜂蜜,这样粘性会好一点,最好是加一点熟糯米粉。
全部都掺匀之后,放入模具中,用力按下就可以了 加馅料的话就先装一点绿豆粉,然后放豆沙,在放绿豆粉,用力按下去,脱模具,就ok了
糯米粉可以炒熟但也可以用蒸的,不过小编没有保鲜盒,蒸的话就会进水分。这个方法做出来的不油腻。
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