时间:2022-09-27人气:作者:佚名
海蜇皮吃起来脆脆的,做凉菜吃是很好的,而且海蜇丝营养丰富,脂肪含量和热量却不高,怕胖的人完全可以多吃。海蜇皮捕获之后是会马上进行处理的,会用上盐和明矾,所以我们买到的海蜇皮多半是带有咸味的。海蜇皮如果太咸的话,肯定是吃不了的,那么怎么可以让它不那么咸呢?
将海蜇皮浸泡在冷水中,每小时更换一次水。 换水时,用手轻轻擦拭海蜇皮帮助析出盐分。 总共要换水7-8次,换水是泡发海蜇皮的关键。 浸泡后,将其清洗干净并放入冰箱中浸泡过夜。要用的时候拿出来沥干水分,放菜篓里中。 此时的海蛰皮没有咸味,明矾的涩味也已被去除。
此方法同样适用于整个海蜇和海蜇头。
您可以将海蜇皮切成条状,然后在水中浸泡1天。 在浸泡过程中多次换水,海蜇皮中的咸味会越来越淡。 加入适量的糖以去除咸味,效果更好。
如果浸泡后的海蜇仍然感到咸,可以在烹饪前用热水将其烫一下。 建议水温在70-80度左右,水温不要太高,时间不要太长,以免影响海蜇的口味,降低其食用价值。
过水的海蜇应在凉水中清洗几次。 烹饪时,就不要再放盐了。 您可以放些醋来中和它。随着醋的味道,咸味会变弱。海蜇营养丰富,适量食用可以补充体内营养。
一般来说,海蜇越久质量越好,质地又脆又嫩。新鲜海蜇湿润嫩滑,没有结晶盐或明矾,并且具有越来越亮的颜色。 陈海蜇则相反。
选择海蜇时,请注意不要选择风干海蜇。 因为风干后它们不会恢复到原始形状,并且它们吃起来会发轫变老,会像皮革条一样咬不懂。 另外,不要选择被雨淋的海蜇,因为它容易腐烂。
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