时间:2022-09-27人气:作者:佚名
戚风蛋糕属于海绵蛋糕中的一种甜点,它特别蓬松,水分含量也很高,吃起来像云朵一样,味道也不甜腻。但是这款蛋糕对于烘焙爱好者来说可以是又爱又恨,可能成功也可能失败了,毕竟“七疯蛋糕”不是浪得虚名。烤戚风蛋糕的时候最重要的就是要膨胀、发起来,不然绝对百分百失败,那么烤多久会膨胀呢?
烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右,一般中层上下火,温度150度左右,不过具体看烤箱的情况,根据自家的调整温度,差不多就可以。
做的时候要注意,盘子里面要无油无水,蛋白要打发到硬性,烤箱也要提前预热好。
未能成功发起来的主要原因是蛋清打发不到位,面粉和油脂过多会使蛋糕过重,以及最终混合的时候手法问题导致蛋白消泡。应该从下往上翻拌,和做饭一样。在许多情况下是由于蛋白打发不到位,而这是蛋糕的关键。
制作戚风蛋糕时,必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时,该方法应轻快以避免起泡。戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始,它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后,向上看时顶部会升到模具上方。此时,将其旋转至170度,然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同,要多注意烘烤过程,并看情况稍微调整时间和温度。
1、配料里面湿物料比例太重。 例如,添加过多的水或牛奶,使用过多的鸡蛋等。过多的湿物料将导致蛋糕无法支撑其自身的结构,所以戚风蛋糕在烘烤后会塌陷,内部会感到潮湿。
2、蛋清没有打发好或者翻拌的时候消泡了。这样除了会塌陷,还会让内部组织变得更密而不蓬松,甚至在蛋糕中间甚至会有一层密实的但是不蓬松的组织,也就是布丁层。
3、蛋糕没烤熟,建议延长一下烘烤的时间。提示,戚风蛋糕轻微回缩很正常,口感好就是最好。
石原里美,以其青春美貌、出色的演技和多才多艺而受到广大观众的喜爱。她在娱乐界的地位不仅仅是一个演员,更是一个跨界艺术家。石原里美从小就展现了她对表演的热爱,为她进入演
(581)人喜欢2023-11-30苍井优(Aoi Sora),作为日本影视界的代表性女演员之一,以其独特的魅力和多才多艺的表演而备受瞩目。苍井优不仅在影视作品中展现了出色的演技,还以其坚韧不拔的个性和勇敢面对困境
(821)人喜欢2023-11-30苍井空,1983年出生,是日本著名女演员,同时从事电影、电视和娱乐业。她以其独特的魅力、出色的演技和多才多艺的才华而受到广泛关注。在日本视频界站稳脚跟后,苍井空的影响力逐渐
(962)人喜欢2023-11-30中国女星白鹿是当今影坛的一颗新星,凭借其出色的演技和独特的魅力深受观众的喜爱。白鹿从小就对表演充满了热爱和渴望。她在学生时代就积极参与学校的话剧演出,展现出过人的演
(591)人喜欢2023-11-30石原里美,以其青春美貌、出色的演技和多才多艺而受到广大观众的喜爱。她在娱乐界的地位不仅仅是一个演员,更是一个跨界艺术家。石原里美从小就展现了她对表演的热爱,为她进入演
(581)人喜欢2023-11-30苍井优(Aoi Sora),作为日本影视界的代表性女演员之一,以其独特的魅力和多才多艺的表演而备受瞩目。苍井优不仅在影视作品中展现了出色的演技,还以其坚韧不拔的个性和勇敢面对困境
(821)人喜欢2023-11-30苍井空,1983年出生,是日本著名女演员,同时从事电影、电视和娱乐业。她以其独特的魅力、出色的演技和多才多艺的才华而受到广泛关注。在日本视频界站稳脚跟后,苍井空的影响力逐渐
(962)人喜欢2023-11-30中国女星白鹿是当今影坛的一颗新星,凭借其出色的演技和独特的魅力深受观众的喜爱。白鹿从小就对表演充满了热爱和渴望。她在学生时代就积极参与学校的话剧演出,展现出过人的演
(591)人喜欢2023-11-30