时间:2022-09-27人气:作者:佚名
干笋或者笋干就是用笋通过高温、压榨、烘干等工序做成的干货,富含微量元素,低糖低脂,用来爆炒或者煲汤都是很不错的食材。但是干笋吃之前一定要去泡发它,不然做出来的菜就会硬硬的。在泡发的时候,我们可以通过加入一些小苏打来让更快的泡发好。更多泡发干笋小技巧,请继续看下去吧。
可以用小苏打泡发笋干,混在60~70度热水里面即可。比只用清水泡发干笋要更容易更快一些。清水浸泡泡软一般需要1~2周,但是用热水和小苏打泡,4个小时就可以泡软了,但是泡的时候一定要把装干笋的碗用食品袋或者保鲜膜密封好。泡软之后洗干净,再换清水浸泡半小时即可。
将笋干在水中浸泡1天,然后在高温下煮2小时,然后在水中浸泡2天。 但是,每个人在竹笋的浸泡和干燥过程中都要注意每天换水两次,以免竹笋变酸。
将水倒入高汤锅中,加入笋干和盐,用高火煮沸,转小火煮至笋变软,然后关火。
用干净的水洗净笋干,然后浸泡2小时,将浸泡过的笋干放入高压锅中,加水浸没笋干,盖上锅盖煮1小时。
只用清水泡发笋干的话,一个晚上的时间是远远不够的,所以做起来肯定难嚼。但是放在淘米水中浸泡一个晚上就可以泡好了。另外,泡发的笋干还要放入开水中煮一会儿,不需要太长,大约需要5分钟,并且这样泡煮后的笋干可以直接食用。
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