时间:2023-04-06人气:作者:佚名
春笋是每年春季上市的一种食物,它的营养比较丰富,适量食用对身体有一定的好处,很多人都喜欢吃春笋。春笋的笋肉有白色的,有黄色的,还有绿色的,相对比而言,白色的最嫩最好吃,黄色次之,绿色最差。
春笋肉白色最好,黄色次之,绿色最差
挑选春笋时,我们要注意观察下笋肉的颜色。将春笋的外壳剥开后,就能看到里面包裹着的笋肉的颜色,可以大致分成3种:白色、黄色和绿色。笋肉的颜色越白,春笋的口感吃起来就越鲜、越嫩、越脆。反之,笋肉的颜色越绿,就说明春笋的品质较差。
因此,在挑选春笋时,大家记得优选笋肉颜色白一些的春笋,笋肉的颜色越白,说明越嫩,笋肉为黄色的春笋品质要次些,笋肉为绿色的春笋建议别买,口感相对比较差。
1、购买春笋的时候,色泽越浅越好
笋也是有颜色的,大家在购买春笋的时候,需要仔细观察笋肉的颜色,外壳剥开后,笋肉可能是白色的、黄色的、绿色的,大家只需要记住,颜色越浅,口感才会越嫩越脆。因此,我们首选笋肉为白色的春笋。
2、春笋是保质期非常短的食材
春笋虽然不是叶菜,但我们在购买春笋的时候,就要按照挑选叶菜那样,一定要购买最新鲜的春笋,那么我们应该如何判断呢?
蔬菜简单,直接看茶叶,蔫了肯定就不新鲜,而春笋需要查看笋肉表层竹节与竹节之间的距离,竹节之间的距离越短,就能反应出春笋的口感越嫩。
3、春笋的整体外观
优质的春笋,笋肉不可能只有那么一丁点,所以,我们挑选春笋的时候,胖乎乎但不会粗壮的笋是优质且合格的,笋肉也会相对多一些,同时大致上整根春笋不要超过30厘米。
4、最后就是上手试试
既然能够剥开看到笋肉,那我们就可以用指甲试试,如果笋比较老,水分含量少,指甲掐一掐,是不会留下痕迹的,如果能够留下指甲印,那就说明这笋的质量不错,比较鲜嫩。
新鲜春笋在采收后如果放置在常温下会很快纤维化,所以为了新鲜,最好尽快食用。
如果吃不完或是买回来不立即食用,用报纸包好再装入保鲜袋中,不要让水分蒸发,放入冰箱内冷藏,不过最好还是尽早吃完。
或是买回笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。
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