时间:2023-04-06人气:作者:佚名
春笋是生活中比较常见的一种食物,它的个头有大有小,有长有短,并不是越大就越好,也不是越长就越好,长短适中,不超过三十厘米比较好,这种吃起来比较鲜嫩,口感会好一点。
长短适中的比较好,不能太长,也不能太短。一般从根部到尖部不超过30厘米最好,太大的话根部就纤维化了,口感特别差。
很多人买东西用习惯往大的挑,而春笋并不是挑选看起来越大的越好,要挑选出肉多壳少的春笋,尽量挑选头大尾小,个头比较小一点的反而比较鲜嫩。还有节与节之间比较密集的,距离越近,这样的笋相对来说就越鲜嫩;而相反的笋节越长,距离越远,肉质就越老,口感明显不太好,不建议购买。
1.看看竹笋壳。竹笋壳一般为嫩黄色,因为未完全生长的出土层或新生长的竹笋壳往往为黄色,竹笋肉特别鲜嫩。根部呈黄白色,中间至尖端呈棕黄色,光泽鲜艳。如果中间到尖端呈深棕色,新鲜度会差很多。
2.看竹笋肉。竹笋肉的颜色越白越脆,竹笋肉的质量就越差。
3.看竹笋节。新鲜竹笋的节日越近,肉就越嫩。竹笋很开,竹笋很长,根部有划痕,所以竹笋会更老,不容易咬,里面可能坏了。
4.用手触摸。最后,你可以用手触摸它。你觉得很湿吗?如果太湿,里面可能已经开始变质了。如果把竹笋剥开,里面又湿又绿,质地就像熟了一样,那就是开始变坏的标志。尽量不要吃。
不管是粗的笋子还是细的笋子,只要是越新鲜笋子也越有身价,如果不能当即吃掉的话,还要学会保存,一般有两种方法。
第一种方法:笋子不要给它剥开,在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏,这样可以稍微的多保鲜些时日。
第二种方法:把笋子进行焯水,然后放入到冰冻里面,让其冰冻,吃的时候再拿出来解冻,就可以直接炒食了。
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