时间:2023-04-21人气:作者:佚名
小龙虾是夏季比较受欢迎的一种美食,它的吃法比较多,营养丰富,吃起来鲜香可口,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃小龙虾。做小龙虾一般会焯水,焯水的时候可以放入一些料酒或者白醋等,有效去除腥味。
可以放少量料酒。
小龙虾在焯水的时候,除了加水,我们还要放入适量的料酒,生姜片,葱段等调味品,把小龙虾的虾壳煮成红色之后捞出锅。然后起锅烧油,开始炒酱料,准备一些干辣椒。和葱段适量的小米辣香叶,桂皮花椒,辣椒酱等调味品。先把花椒放入锅中炒香,控油捞出之后,再把其他配料放入锅中翻炒,最后加入一大勺辣椒酱,炒出红色的酱料汁。
可以放点白醋。
把处理好的小龙虾放到锅中焯一下水。开大火焯,焯水的过程中往锅里加入一些白醋和料酒去除小龙虾的腥味。
建议用冷水下锅。
将小龙虾进行焯水的时候,冷水下锅或者热水下锅都是可以的,但是一般建议用冷水下锅。因为小龙虾的主要成分是蛋白质,直接用热水的话龙虾肉容易发生比较强烈的紧缩,影响食用的口感。
而且用热水的话,小龙虾中的腥味容易锁在肉质中,无法及时散出,减轻焯水的效果,所以一般都是用冷水进行焯制。
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