时间:2023-04-26人气:作者:佚名
小龙虾是比较受欢迎的一种美食,它的吃法比较多,营养丰富,很多人都会经常吃小龙虾。小龙虾一般都是炒着吃的,也可以卤着吃,味道也是很不错的。卤好的小龙虾可以马上,也可以放卤水里面浸泡保鲜。
看具体情况,如果马上吃的话,可以直接捞出来,如果暂时不吃,可以卤水里面浸泡保鲜。
小龙虾卤制好后应及时从卤锅中捞出来,如果是现卤现卖模式也可以放入卤油中继续浸泡,有利于保持成品的鲜香油润,同时还能防止因长时间通风而出现的风干色变、老硬韧口等现象。
一般卤好就能吃了。
小龙虾不仅是口感比较美味,肉质松软鲜嫩,而且其价值还非常丰富,其中富含人体所需的多种营养元素,适当吃对于化痰止咳有着一定的帮助,所以平常适当吃小龙虾是非常有好处的,当然了小龙虾的做法也非常多,香辣小龙虾、蒜香小龙虾、红烧小龙虾等都是很经典的,大家完全可以根据个人的喜好选择。
备用食材:小龙虾500克,卤水300克,青花椒6克,八角1个,桂皮1块,香叶3片,青线椒2个,小米辣3个,料酒2勺,食盐少许;
制作过程:
第一步,小龙虾放入清水中静养一个小时,待将其吐出泥沙后,用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净,在锅中添上水,同时加上点料酒开始煮;
第二步,凉水放入小龙虾开始煮,待看到小龙虾变色的时候立即关火捞出,不用等到锅开,然后一手捏着小龙虾的尾巴最后一节,另一只手轻轻拧一下即可抽出虾线;
第三步,生姜、辣椒分别处理干净后,切成片和圈,事先用骨头加上调味料煮好的卤水中,加上点清水,同时放入辣椒、生姜和所有的香料,加上点食盐调味;
第四步,将其烧开后,转至小火继续煮10分钟,然后放入事先处理好的小龙虾,将其烧开后,转至中火继续煮,差不多20分钟的时间,即可关火;
第五步,焖半个小时的时间,即可出锅享用,特别的香辣入味。
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